1 kg mehlige Erdäpfel, 30 dag Selchfleisch, 10 dag Butter, 4 Eier,
6 dag Semmelbrösel, Salz und Pfeffer,
Butter und Semmelbrösel für die Form
4 dag Bergkäse, gerieben und Schnittlauch zum Bestreuen
Erdäpfel kochen, schälen, auskühlen lassen und fein reiben.
Selchfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zimmerwarme Butter schaumig rühren. 3 Eier trennen.
Die Dotter mit dem ganzen Ei verquirlen und
nach und nach unter die Butter rühren.
Geriebene Erdäpfel, Selchfleisch und Brösel untermengen und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse in eine befettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform
füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 200 Grad,
etwa 40 Minuten backen.
Auflauf auf eine große Platte stürzen und mit Käse und Schnittlauch bestreuen.
Dazu passend: grüner Salat