1 Packung fertige Strudelteigblätter (2 Stück), 1 Dotter
Früchtecreme:
1/4 l Schlagobers, 250 g gemischte Beerenfrüchte (frisch oder TK-Ware)
1 Stamperl Cointreau, 1/4 Pkt. Vanillezucker, 1 EL Staubzucker
Erdbeersauce:
200 g Erdbeeren, 80 g Kristallzucker, 1/8 l Erdbeer- oder anderen Sekt, 100 g Jogurt
Backpapier für das Blech, einige Erdbeerstücke zum Garnieren, Staubzucker zum Bestreuen
Vorbereitung:
Die Strudelteigblätter ausbreiten, mit Dotter bepinseln, übereinanderlegen uind auch die Oberfläche mit Dotter bepinseln; mit einem runden, glatten Ausstecher (6 cm Durchmesser) sticht man Blättchen aus, die man auf ein Backpapier ausgelegtes Blech setzt; im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad zu goldgelber Farbe backen; die Teigblättchen auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Für die Früchte-Oberscreme die gemischten Beerenfrüchte, Cointreu und die restlichen Zutaten miteinander vermengen und einige Zeit im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung:
Für die Erdbeer-Jogurtsauce die Erdbeeren waschen, abzupfen, kleinschneiden, mit dem Kristallzucker einmal aufkochen, überkühlen lassen, den Sekt beifügen, im Mixer fein pürieren und erkalten lassen. Das Jogurt glatt rühren und unter das Erdbeer-Sekt-Zuckergemisch mengen. Für die Früchte-Oberscreme das Obers aufschlagen und die marinierten Beeren-
früchte vorichtig untermengen.
Nun richtet man die gebackenen Strudelteigblätter mit Früchte-Oberscreme an, garniert mit Erdbeerstücken und der Jogurt-Erdbeersauce und mit Staubzucker bestreuen.
